?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: животные

Я не буду сейчас говорить ни об аутентичности, ни о происхождении названия. Только о технологии приготовления.

Что такое с моей точки зрения идеально приготовленный цыплёнок? Это значит, что все его части, без исключения, прожарились одновременно, не потеряв сочности.

Вы думаете, это сложно? Ничего подобного, проще простого.

Вам кто-то сказал, что это долго, нужно менять температурный режим и плясать вокруг птички с термометром? Извините, враньё.

Считали, что для этого нужна супер-пупер сковородка, а к ней ещё и модная крышка? Неа, и это враньё.

Что из нашего местного бройлера цыплёнок табака не получится, хоть убейся? Типа, обязательно нужна прекрасная птичка, питавшаяся нектаром и амброзией и шаставшая гордо и свободно? Это хорошо, конечно, но по предлагаемой мною технологии вы сможете получить сочную равномерно прожаренную птицу, даже если она сидела в клетке на птицефабрике(хотя французские цыплята весом грамм по четыреста мне нравятся больше. Вот только не везде они продаются).

А нужно для этого всего ничего – неравномерный пресс и сливочное масло.

В испытаниях участвовали 3 первых попавшихся бройлера из обычного магазина.

Я люблю чугунные сковородки. Но в данном случае была использована, опять-таки, первая попавшаяся железяка нонейм с каким-то покрытием. И даже гантели, которой придавливали крышку во времена моего детства, и той не было. Были ещё две кастрюльки – побольше и поменьше. И газовая плита.

А вот результат.

Извините, готовить я умею весьма прилично, а фотографировать результат – нет, от слова совсем. Тем не менее, если вы всё же хотите научиться готовить  сочного цыплёнка табака, прошу под кат за описанием подробностей процесса.

Ловкость рук – и никакого мошенства.Collapse )